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武汉的历史悠久 ，地理位置优越 ，处于沟通南北，连接东西的中心位置 ，因此形成了独具特色的美食 。武汉的风味美食种类繁多 ，数不胜数，分布在大街小巷 ，这都是属于老武汉的味道 。
热干面热干面是武汉名声最响的美食名片 ，与河南烩面、山西刀削面 、四川担担面并称为中国四大名面。顾名思义，热干面既不是凉面也不是汤面，而是将事先煮熟过油的碱面在开水里烫一下 ，沥干水后放入碗内 ，再淋上芝麻酱 、香油、香醋 、辣椒油 、五香酱菜等配料拌匀，面条筋道、酱料香浓的热干面就上桌了 。在武汉的大街小巷 ，花费不到10元即可吃到热干面 ，蔡林记是最有名的老字号热干面店 。
豆皮豆皮是武汉四大小吃之中历史最为悠久的。将绿豆 、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米 、肉丁、鲜蛋 、鲜虾仁等馅料 ，用油煎制而成 ，其皮金黄透亮，入口酥松嫩香 。户部巷的豆皮普遍味道不错 ，3-5元就能尝鲜 。
武昌鱼武昌鱼因毛主席“才饮长江水 ，又食武昌鱼 ”的诗句而声名在外。在清蒸 、红烧、油焖、花酿这几种烹饪方法中，清蒸武昌鱼最负盛名 。用鲜活樊口鲂鱼作主料 ，辅以火腿 、香菇 、冬笋、鸡汤等十多种配料 。上笼清蒸得严格控制火候 ，使肉质鲜美。蒸好后再缀上红 、绿 、黄各色菜丝，使色泽鲜亮。一般湖北饭馆都吃得到武昌鱼，60-70元一条 。
鸭脖提起武汉 ，很多人第一个想到的便是鸭脖 。“精武鸭脖”和“周黑鸭 ”是两个著名品牌。“精武鸭脖 ”因起源于汉口精武路而得名 ，由川味卤方改进制成，15-20元一袋 。“周黑鸭”以“入口微甜爽辣 ，吃后回味悠长 ”的独特口味赢得认可 ，25-30元一盒 。7元一根的“曾记鸭脖 ”是另一种吃法，现烤现吃 ，香辣爽口。
鲜鱼糊汤粉鲜鱼糊汤粉以鱼香汤浓、米粉细白而名扬三镇 。其悠久的历史最早可以追溯到1932年的钟记鲜鱼糊汤粉 。其制作严格按照祖传私方 ，以活鲜鱼为主料，加入东北大米用急火烧沸 ，然后配以多种调料调味 ，再用文火炖至糊状。4 、5元钱一碗，好吃又便宜 。
烧麦武汉叫烧梅 ，或许因为蒸熟后外形如武汉市花梅花 。非常薄的面皮里面裹着糯米 、香菇、肉末等 ，封口时捏出一个形状，蒸熟后内容物隐约可见。武汉烧麦的特色是会加胡椒，另外考虑到天气炎热 ，过于油腻易伤脾胃 ，不会放太多肥肉 。5元/4个，便宜又管饱 。
锁鲜袋里面填充的氮气。周黑鸭锁鲜装 ，一盒一盒的 ，里面填充的氮气，保质期一般5-7天；袋装的产品 ，周黑鸭也叫颗粒装 ，里面是一小袋一小袋的，这个是真空 ，保质期90天 ，现在好些到180天了。口味的话，锁鲜装要优于颗粒装 。
盒式锁鲜包装机食品特性
每种食品有其不同的特性 ，而不同的食品在对于锁鲜气体的混合比例上是有差别的 ，具体的要根据食品其本身的特性去选择合适的锁鲜气体 。
1 、新鲜的肉类可以采用高氧含量与二氧化碳组成的混合气体,这样可以保鲜新鲜肉类的色泽不被改变，同样也达到了防腐的效果。
2 、熟食品类，可以采用二氧化碳和氮气组成的混合气体 ，这样可以达到防腐的效果 。
3、新鲜的鱼类可以采用氧气 、氮气和二氧化碳组成的混合气体,可同时抑制微生物的繁殖 ，从而达到防腐保鲜的效果 。
4 、油炸花生等产品，在进行抽真空之后 ，充入氮气可进一步降低包装内残氧含量,即充氮包装,比真空包装取得更好的效果。
5、新鲜果蔬的包装可以采用低氧、高二氧化碳与氮气组成的混合气体,可抑制果蔬代谢 ，从而保持果蔬的新鲜度不被破g坏 。
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