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瘦肉好吃又嫩的做法：
用料：瘦肉100克、芹菜250克 、生抽10克 、料酒5克、白糖1克 、食用油适量 、盐适量 。
步骤：
1、瘦肉切成小块的薄片 。
2、加入糖和少许盐 ，盐不必加太多 ，后面炒的时候可以再加，以免过咸。
3 、加入料酒去腥，用筷子拌匀 。
4 、加入食用油拌匀 ，加入油可以锁住肉的水分 ，让肉口感嫩滑 。
5、芹菜去掉叶子，切成小段 ，清洗干净。
6 、沥干水分放一边备用。
7 、锅烧热 ，倒入食用油烧热，滑下锅 ，倒入瘦肉大火快速翻炒至变色 。
8、倒入芹菜翻炒均匀 ，盖上锅盖半分钟 。
9 、半分钟后加入少许盐调味翻炒均匀就可以出锅了。
10 、完成 。
梅干菜烧肉怎么做才好吃，我平常是这样做的 。
制作步骤
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉 。用开水焯过 。
2 、炒锅置旺火 ，油炝锅后下五花肉 、白砂糖、老姜块 、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色 ，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜 ，小火煨至肉酥菜软 。起锅前 ，加味精，装盘即成 。
五花肉又称“三层肉 ”或者“三线肉”，位于猪的腹部 ，猪腹部脂肪组织很多 ，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔 ，故称“五花肉 ”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁 。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。味甘咸 、性平 ，入脾、胃、肾经；补肾养血 ，滋阴润燥；主治热病伤津 、消渴羸瘦 、肾虚体弱、产后血虚 、燥咳 、便秘、补虚 、滋阴 、润燥、滋肝阴，润肌肤 ，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁 、干咳 、便秘和难产。
浙江绍兴、宁波 、金华 、丽水 ，江西抚州等地称“梅干菜 ”，浙江台州称“菜干” ，广东梅州称“梅菜干” 。有芥菜干、油菜干、白菜干 、冬菜干 、雪里蕻干之别 ，多是居家自制 。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
菜干油光黄黑 ，香味扑鼻 ，解暑热，洁脏腑 ，消积食 ，治咳嗽，生津开胃 。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤 ，其受用无穷也 ，至于“梅干菜切肉 ”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》 。
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